帝瑪辭典
錫蘭茶有什麼不同？
錫蘭茶葉聞名於19世紀和20世紀，現在幾乎每一個主要的品牌茶採用的主要茶葉。錫蘭茶的珍貴在於品質及小島上擁有特性上顯著不同的各種茶葉。
在評估錫蘭茶的價值，其中一些茶葉專家考慮到茶的外觀，以及茶湯的顏色，強度，品質，香氣與味道。一個“好品質”茶的最終標準不過是主觀的專家的品茶評估。在斯里蘭卡生產低於2000英尺海平面低生長的茶葉，是眾所周知的優越菸葉的外觀，具強而微紅的茶湯色。生長高於4000英尺的海平面，而另一方面是眾所周知的明亮，優品，輕快的芳香和金黃茶湯。
在評估錫蘭茶的價值，其中一些茶葉專家考慮到茶的外觀，以及茶湯的顏色，強度，品質，香氣與味道。一個“好品質”茶的最終標準不過是主觀的專家的品茶評估。在斯里蘭卡生產低於2000英尺海平面低生長的茶葉，是眾所周知的優越菸葉的外觀，具強而微紅的茶湯色。生長高於4000英尺的海平面，而另一方面是眾所周知的明亮，優品，輕快的芳香和金黃茶湯。
有多少咖啡因是存在於茶？
研究表明 - 每日高達10 - 12杯茶不會對人體產生任何不利影響。每一茶樹的品種決定咖啡因內容，因為它是一種遺傳性的特徵。斯里蘭卡的品種有大約2.5-4%的咖啡因。
一杯170毫升的咖啡有100毫克咖啡因。 300毫升瓶裝可樂有30 - 60毫克的咖啡因。 37毫克的咖啡因是存在於56克黑巧克力。一杯170毫升的茶有大約28 -44毫克咖啡因（FDA 1980）。
一杯170毫升的咖啡有100毫克咖啡因。 300毫升瓶裝可樂有30 - 60毫克的咖啡因。 37毫克的咖啡因是存在於56克黑巧克力。一杯170毫升的茶有大約28 -44毫克咖啡因（FDA 1980）。
多少咖啡因被認為是安全的？
根據目前的研究結果對大多數人的咖啡因攝取量，最多每天400-450毫克，此攝入量不會增加心臟疾病，高血壓的風險，或對妊娠或胎兒造成不利影響。咖啡因的這個水平相當於約每天10至12杯茶（170毫升）。
綠茶和紅茶具有相同的咖啡因水平嗎？
綠茶以及烏龍茶和紅茶，都是從草本植物茶樹生產。它們含有的咖啡因含量均相同。在一杯茶的咖啡因含量為2.5％〜4％，大約是在咖啡的三分之一。所以綠茶，烏龍茶和紅茶的味道可能會有所不同，但咖啡因含量是相同的。
為什麼泡茶時不能再沸的水？
味道，顏色和口感依賴於茶葉中多酚和咖啡因的兩個主要組成部分之間的相互作用。水會從空氣中吸收溶解的氣體，二氧化碳（CO 2）氣體是存在於水中會影響水的酸度。水的酸度有助於上述複合物的穩定性。
二氧化碳在水沸騰的過程逐漸被釋放。再沸騰，實際上是在進一步減少二氧化碳的水平，導致在酸性的降低。如上所述，這將影響到咖啡因和多酚的組合，並帶來的顏色變化，以及煮泡後的味道。 因此，再沸騰的水沖泡茶會影響一個好茶的味道，因此我們的要求，只有剛煮沸的水可用於沖泡Dilmah帝瑪茶。
二氧化碳在水沸騰的過程逐漸被釋放。再沸騰，實際上是在進一步減少二氧化碳的水平，導致在酸性的降低。如上所述，這將影響到咖啡因和多酚的組合，並帶來的顏色變化，以及煮泡後的味道。 因此，再沸騰的水沖泡茶會影響一個好茶的味道，因此我們的要求，只有剛煮沸的水可用於沖泡Dilmah帝瑪茶。
請問懷孕期間喝茶會影響胎兒嗎？
發表在美國醫學協會雜誌上的一項研究發現，沒有證據表明，適量的咖啡因使用會增加自然流產。
咖啡因攝入量相當於每天茶約3歲半到5杯，對出生體重，出生身長和寶寶的頭圍沒有影響。一個後續的試驗顯示母親在懷孕期間適量的攝取咖啡因在年齡八個月到七歲孩子的運動發育或智力沒有影響。
懷孕期間阻礙咖啡因的代謝，例如，在非妊娠婦女一半的咖啡因的代謝平均需要2.5 - 4.5小時，在中期妊娠需7小時，在後期妊娠則需10.5小時 。因此建議婦女在懷孕期間適量的攝取咖啡因，每天約3-4杯茶即可。
咖啡因攝入量相當於每天茶約3歲半到5杯，對出生體重，出生身長和寶寶的頭圍沒有影響。一個後續的試驗顯示母親在懷孕期間適量的攝取咖啡因在年齡八個月到七歲孩子的運動發育或智力沒有影響。
懷孕期間阻礙咖啡因的代謝，例如，在非妊娠婦女一半的咖啡因的代謝平均需要2.5 - 4.5小時，在中期妊娠需7小時，在後期妊娠則需10.5小時 。因此建議婦女在懷孕期間適量的攝取咖啡因，每天約3-4杯茶即可。
什麼是不含咖啡因的茶？
對於茶被標記不含咖啡因，咖啡因含量不超過0.4％，這相當於每170毫升的茶中含4毫克的咖啡因以下。
脫咖啡因的過程中要提取茶葉中的咖啡鹼。用於脫咖啡因紅茶目前市售的方法是用乙酸乙酯或二氯甲烷，和提取使用超臨界（固體）二氧化碳溶劑型萃取。這三種方法提取咖啡因能最小影響茶葉的品質。
脫咖啡因的過程中要提取茶葉中的咖啡鹼。用於脫咖啡因紅茶目前市售的方法是用乙酸乙酯或二氯甲烷，和提取使用超臨界（固體）二氧化碳溶劑型萃取。這三種方法提取咖啡因能最小影響茶葉的品質。
茶葉的營養價值是什麼？
茶多酚是茶葉中的最重要的組成部分，因為它佔新鮮綠葉中的36 ％和其它成分包括咖啡因，蛋白質和氨基酸，碳水化合物，脂質，維生素和礦物質。綠茶和紅茶具有相似化學組成。兩種類型之間的主要區別在於，取它們的生產過程中發生的化學變化，在紅茶的植物多酚被氧化，而綠茶沒有。
其中多酚在茶中最重要的群體是兒茶素和茶黃素、茶紅素。多種生理作用已被歸因於茶葉中的兒茶素這是目前最出名的是其抗氧化活性。紅茶是全天然（無調味） ，不含添加劑。它幾乎是無熱量（每100ml 1卡路里）和含鈉，因此是適宜的飲料。茶葉中含有的維生素A，K ， C，B胡蘿蔔素和B族維生素的氟化物，痕跡。
在英國平均每天消耗的茶葉， 3.43杯（650毫升） ，提供很少的卡路里，只有少量的脂肪，同時促進有價值的礦物質和維生素的飲食。它提供了：
超過一半的膳食總黃酮的攝入量。
近16 ％的鈣的每日需要量
幾乎10 ％的鋅的每日需要量
超過10 ％的葉酸需要
約9 ％，25％和維生素B1的6 ％ ，分別B2和B6 。
其中多酚在茶中最重要的群體是兒茶素和茶黃素、茶紅素。多種生理作用已被歸因於茶葉中的兒茶素這是目前最出名的是其抗氧化活性。紅茶是全天然（無調味） ，不含添加劑。它幾乎是無熱量（每100ml 1卡路里）和含鈉，因此是適宜的飲料。茶葉中含有的維生素A，K ， C，B胡蘿蔔素和B族維生素的氟化物，痕跡。
在英國平均每天消耗的茶葉， 3.43杯（650毫升） ，提供很少的卡路里，只有少量的脂肪，同時促進有價值的礦物質和維生素的飲食。它提供了：
超過一半的膳食總黃酮的攝入量。
近16 ％的鈣的每日需要量
幾乎10 ％的鋅的每日需要量
超過10 ％的葉酸需要
約9 ％，25％和維生素B1的6 ％ ，分別B2和B6 。
茶葉的營養價值是什麼？
抗氧化劑成分有助於保護細胞免受有害“自由基”的攻擊。自由基 (被稱為氧化劑)天然存在於人體的由肥胖、憂鬱、菸酒、熬夜等造成，並且能夠造成細胞損傷。抗氧化劑有助於防止這種細胞的損傷，它可以有助於延緩衰老和多種慢性疾病，包括癌症和心臟疾病和中風。新鮮的茶富有抗氧化劑。
在1型糖尿病中胰島腺不能產生所需要的胰島素量，以調節血糖。
在2型糖尿病患者的肝細胞和肌細胞不能利用產生調節血糖的胰島素。
一些植物提取物中含有的物質，它可以模仿胰島素的作用，幫助2型或非胰島素依賴型糖尿病的病患。黃酮醇，楊梅黃酮，它是存在於綠茶和紅茶中，被發現是能夠模仿胰島素的活性。α-澱粉酶催化澱粉在消化過程中轉換為葡萄糖。葡萄糖在消化道中很容易被吸收到血液中，而澱粉不會被吸收到血液中。茶多酚可抑制α-澱粉酶活性，並可能有助於降低血糖。研究表明，多喝茶葉對糖尿病患者非常有益的。
在2型糖尿病患者的肝細胞和肌細胞不能利用產生調節血糖的胰島素。
一些植物提取物中含有的物質，它可以模仿胰島素的作用，幫助2型或非胰島素依賴型糖尿病的病患。黃酮醇，楊梅黃酮，它是存在於綠茶和紅茶中，被發現是能夠模仿胰島素的活性。α-澱粉酶催化澱粉在消化過程中轉換為葡萄糖。葡萄糖在消化道中很容易被吸收到血液中，而澱粉不會被吸收到血液中。茶多酚可抑制α-澱粉酶活性，並可能有助於降低血糖。研究表明，多喝茶葉對糖尿病患者非常有益的。
治療阿茲海默症?
用L-茶氨酸來治療阿茲海默症已經是非常的成熟與普遍。
茶葉和某些食用蘑菇是L-茶氨酸的唯一天然來源。L-茶氨酸具有神經保護的性質且可以增加生產阿爾法腦電波 – 其功能有防止智力下降與放鬆大腦處於緊張狀態。
茶葉和某些食用蘑菇是L-茶氨酸的唯一天然來源。L-茶氨酸具有神經保護的性質且可以增加生產阿爾法腦電波 – 其功能有防止智力下降與放鬆大腦處於緊張狀態。
